Olio extravergine di oliva
Olio extra verine di oliva, miscela di Moraiole, Leccine e Frantoio, con un colore verde intenso, un profumo di erba di campo e carciofo. Ed un sapore intenso e piacevolmente piccante.
Il clima contradistinto di basse temperature invernali ed estati molto calde, costituisce una condizione limite per la coltivazione dell'olivo al tempo stesso ostacola la riproduzione dei principali parassiti della pianta.
Tali caratteristiche pedologiche e climatiche, terreno abbastanza povero e clima al limite della sopravvivenza della pianta, consentono di ottenere un olio extravergine di oliva di qualità, nel massimo rispetto degli equilibri naturali.
I formati
Abbiamo deciso di diversificare i formati per andare incontro a tutte le esigenze, dall'assaggio al formato famiglia.
- Bottiglia 100ml
- Bottiglia 250ml
- Bottiglia 500ml
- Bottiglia 1 litro
- Lattina 250ml
- Lattina 500ml
- Lattina 1 litro
- Lattina 2 litri
- Lattina 3 litri
- Lattina 5 litri
Vino
Un vitigno antico, le cui uve sono accuratamente selezionate, attraverso la potatura verde, che consiste nel diradare la pianta dai grappoli quando questi sono ancora verdi. In questo modo la pianta può concentrare le sue energie permettendo al frutto rimasto di raggiungere la completa maturazione.
Il nostro vino rosso e il nostro vino bianco riflettono perfettamente il carattere del territorio con i loro sapori
Vino Rosso
Nel calice presenta un colore
rosso rubino con riflessi violacei, limpido e
di buona consistenza. Il bouquet è ampio,
caratterizzato da note fruttate di ciliegia e
fragola, arricchite da sfumature floreali di
rosa e violetta. In bocca risulta morbido,
caldo e intenso, con un finale piacevolmente lungo e persistente.
Uvaggio:
Prodotto in prevalenza con uve Sangiovese
e con uve Merlot.
Zona di Produzione:
l'uva viene raccolta e selezionata dai
vigneti dell’azienda.
Raccolta:
Metà settembre
Vinificazione:
La fermentazione avviene, con macerazione, in acciaio inox alla temperatura controllata di 25°C, per 11 giorni. Dopo la malolattica, il vino si affina in acciaio per 6 mesi quindi riposa per 30 giorni in bottiglia prima di essere imbottigliato.
Abbinamenti gastronomici:
Perfetto per accompagnare primi piatti saporiti, come le pappardelle al ragù di carne, è ideale in abbinamento a pollo arrosto, carni rosse con verdure e formaggi stagionati.
Grado alcolico:
13 gradi
Temperatura di servizio:
Suggerita 16° 18°
Formato bottiglie:
lt 0,375, lt 0,750
Vino Bianco
Un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino con evidenti sfumature verdognole. Al naso si evidenzia per il bel bouquet delicato, con richiami a frutta fresca e fiori bianchi. In bocca, invece, è ben equilibrato, con un piacevole finale che richiama la mandorla amara. Ottimo come aperitivo, questo vino ha un solo difetto: finisce sempre troppo presto. Non fatevi cogliere impreparati!
Uvaggio:
Prodotto in prevalenzacon uve trebbiano e con uve malvalusia
Zona di Produzione:
l'uva viene raccolta e selezionata dai
vigneti dell’azienda.
Raccolta:
Metà settembre
Vinificazione:
Fermentazione: dopo una pressatura diretta il mosto d’uva illimpidito viene fatto fermentare a 17° C in acciaio.
Affinamento: 12 mesi in acciaio e 3 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.
Abbinamenti gastronomici:
Perfetto per accompagnare formaggi e pesce come gli gnudi burro e salvia, è ideale in abbinamento con verdure e formaggi stagionati.
Grado alcolico:
12 gradi
Temperatura di servizio:
Suggerita 11° 12°
Formato bottiglie:
lt 0,375, lt 0,750
I nostri legumi
I legumi sono spesso associati ai cereali, sono indispensabili per un'alimentazione corretta e in particolare per fornirci la giusta dose di proteine.
Sono quotidianamente usati da chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana per mantenere l'equilibrio dei nutrienti, ma anche da chi segue altri tipi di alimentazione per una dieta sana, varia e bilanciata.
Il metodo seguito per la coltivazione dei legumi è a rotazione
I nostri ceci
Proprietà:
I ceci non sono soltanto un alimento ricco di proteine, ma sono anche una fonte di
sali minerali, in particolare di calcio, ferro, fosforo e potassio. Contengono anche
vitamina A e vitamine del gruppo B. Ottimi per il benessere delle ossa e per chi
soffre di colesterolo, grazie al loro contenuto di potassio sono ritenuti benefici per
preservare la salute del cuore e la buona circolazione del sangue.
Indicazioni d'uso:
Sono ideali per realizzare dei burger vegetariani o vegani da
servire come secondo piatto accompagnato dalle verdure.
Ottimi anche come semplice contorno, per condire la
pasta e come ingrediente per le zuppe.
I nostri Zolfini
Proprietà:
Caratterizzato dalla pasta densa e cremosa, dal gusto delicato e dalla buccia
sottilissima, zolfino appunto. Salvato dall’estinzione.
Indicazioni d'uso:
Ha la cuticola talmente fine da non richiedere l’ammollo prima della cottura, perché é così tenero che si scioglie in bocca. Bolliti
e conditi con dell’olio extra vergine di oliva del Podere I' Caldino è un ottimo modo per apprezzarli.
I nostri piattelini
Proprietà:
Fagioli di colore bianco e tipica forma schiacciata con ottimi valori nutrizionali,
sono ricchi di carboidrati e presentano un buon apporto proteico. Hanno inoltre
un contenuto ridotto di grassi mentre l’elemento costituente della buccia è la fibra
che ha un ruolo determinante nella regolarità delle funzioni intestinali.
Indicazioni d'uso:
Ottimi abbinati a cereali come pasta, riso e simili per realizzare minestre
sia calde che fredde. Si prestano bene anche per velllutate e creme arricchite da
carni leggere e pesce.
I nostri cannellini
Proprietà:
Ricchi di glucodrine e di lecitina, sono perfetti per chi soffre di diabete e per chi
tende ad avere un costante accumulo di colesterolo nel sangue. Sono anche
ricchi di proteine, carboidrati, fibre e sono poveri di grassi. Contengono inoltre tanti
sali minerali, come fosforo, calcio, zinco e ferro, e vitamine B1, B2 e B3.
Indicazioni d'uso:
I fagioli cannellini sono tipicamente utilizzati nella tradizione culinaria toscana,
sono infatti molto famosi i fagioli al fiasco o i fagioli all’uccelletto e sono presenti
nella ribollita. Ottimi in abbinamento con il pesce e le carni bianche.
I nostri coco
Proprietà:
Fagiolo dal colore bianco e forma ovale, presenta ottime caratteristiche
organolettiche;la pasta è delicata e farinosa, la buccia sottile e i tempi di cottura
ridotti rispetto ad altre cultivar di fagiolo.
Indicazioni d'uso:
Caratterizzati da un sapore delicato, si adattano sia come contorni, sia per arricchire zuppe calde e fredde ed insalate miste. Ottimi anche semplicemente lessati
e conditi con un filo di olio extravergine d’oliva.
Mais per Pop Corn
P roprietà:
Ricchi di fibre, composti polifenolici, vitamina B, manganese e magnesio. Inoltre
sono ricchissimi di antiossidanti che aiutano a contrastare i radicali liberi,
tenendo alla larga dalle malattie come il cancro.
Indicazioni d'uso:
Per prepararli bastano una pentola dal fondo spesso, unta leggermente d’olio,
e un coperchio. Una volta pronti vengono generalmente cosparsi di sale o di
zucchero, ma esistono numerose varianti, per esempio al caramello, al miele
o al cioccolato.
I nostri ortaggi
Gli ortaggi sono alimenti che non dovrebbero mai mancare sulle nostre tavole perché sono alleati della buona salute e forniscono al nostro corpo il necessario apporto di minerali e vitamine.
I nostri ortaggi sono sempre freschi di stagione. Le coltivazioni vengono alternate e ruotate, concimate con sostanze organiche e sovesci.
I nostri prodotti proprio perché coltivati naturalmente non si presentano tutti uguali e omogenei nelle dimensioni, ognuno di loro è unico e naturalmente buonissimo.